Spaghettieis gibt es wirklich
Autorin: Vanessa Kühne
Nachdem die ausgesuchte Gruppe deutscher Gastronomie-Hotellerie-Auszubildender im September 2026 mit Förderung durch Erasmus+ unsere Partnerschule in der Normandie besuchen durfte, fand jetzt der Gegenbesuch statt.
Das Motto des Austausches 2025-2026 war: Internationale Einflüsse auf die heimischen Küchen.
Dazu erarbeiteten die Schülerinnen und Schüler in der Partnerschule „Flora Tristan“ letztes Jahr die deutschen und französischen Küchentraditionen in gemischten Gruppen. Sie lernten in einem Käse- und Weinseminar regionale Spezialitäten kennen und erweiterten ihre Fach- und Französischkenntnisse auf dem Wochenmarkt. Ein wichtiges Element ist immer der gemeinsame Praxistag: professionelle Herangehensweisen aus beiden Ländern werden in der Küche und im Service verglichen. Natürlich werden diese selbst hergestellten und servierten Menüs auch gemeinsam genossen.
Ein sonniges Highlight des Besuches war die Wattenmeerführung zu den Austernbänken mit mutiger Verkostung und der Besuch des Mont Saint Michel.
Der Schwerpunkt dieser Woche an der BBS 1 Technik in Kaiserslautern lag auf den internationalen Einflüssen auf die deutsche Küche. Beispielhaft stand als Thema dafür die italienische Küche.
Nach theoretischen Einheiten ging es in die Praxis:
Auszubildende der Restaurantfachklasse zeigten wie man italienische Kaffeespezialitäten zubereitet und die französischen und deutschen Serviceschüler übten sehr erfolgreich Plakatschrift für die Menükarten. Zum Aperitif bereiteten sie einen leckeren, alkoholfreien Erdbeer-Limetten-Spritz zu.
In der Küche wurden Tortellini und Spaghetti für das Menü selbst gemacht. Und die Herstellung von hausgemachtem Eis mit einer großen Auswahl an Toppings und Saucen geübt. Für Belustigung sorgte dabei die deutsch-italienische Erfindung „Spaghettieis“, geschmeckt hat sie aber trotzdem allen.
Der exklusive und informative Besuch des Fünf-Sterne Hotels „Europäischer Hof“ und der Stadt Heidelberg rundeten bei bestem Wetter das Programm in Deutschland ab.
Pläne für die nächste Erasmus+Austauschrunde 2026-2027 gibt es schon sehr konkrete. Den beteiligten Lehrerinnen gehen die Ideen zu den pfälzischen und normannischen kulinarischen Traditionen nicht aus.
